الرئيسية / تغذية المرضي / سلامة الغذاء وأمراض الكلى والأمراض المنقولة بالغذاء المسببة للفشل الكلوي
سلامة الغذاء وأمراض الكلى والأمراض المنقولة
سلامة الغذاء وأمراض الكلى والأمراض المنقولة بالغذاء

سلامة الغذاء وأمراض الكلى والأمراض المنقولة بالغذاء المسببة للفشل الكلوي

سلامة الغذاء وأمراض الكلى يلتزم مرضي الفشل الكلوي في المراحل الاولية بالانظمة الغذائية الصديقة للكلي التي تقلل من السموم وتراكمها وللمحافظة علي وظائف الكلي المتبقية والحفاظ على صحتهم. لكن هل تعلم أن سلامة الغذاء يمكن أن تكون بنفس الأهمية للاصحاء للبقاء بصحة جيدة.

قد يهمك: وصفات اكل لمرضي الكلي افضل كتب الاكلات الصحية باللغة العربية
قد يهمك: الاطعمة المفيدة والضارة لمرضي الكلي

سلامة الغذاء وأمراض الكلى

تعتبر الأمراض المنقولة بالغذاء مشكلة خطيرة في العالم ولسوء الحظ ، يمكن أن تعرضك الإصابة بأمراض الكلى لخطر أكبر – يمكن لأمراض الكلى أو السكري أن تقلل من قدرة جهازك المناعي على محاربة العدوى

ويؤدي ذلك إلى أمراض أكثر خطورة تنقلها الأغذية. ومع تقدمك في السن ، تزداد احتمالية إصابتك بالمرض من الطعام الملوث.

أربع خطوات لحمايتك من الأمراض المنقولة بالغذاء

1. نظيف

  • اغسل يديك جيدًا دائمًا قبل تحضير الطعام وتناوله وبعد التعامل مع اللحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض.
  • اغسل يديك بالماء والصابون لمدة 20 ثانية. ثم اشطف يديك وجففهما بمنشفة نظيفة.
  • قم بتنظيف وتعقيم أي أحواض وعدادات وأدوات مطبخ تلامس الأطعمة النيئة.

2. منفصلة

  • احتفظ باللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض منفصلة عن الفواكه والخضروات والأطعمة الجاهزة للأكل.
  • استخدم أكياس بقالة منفصلة للحوم والمنتجات الطازجة والفواكة والخضراوات.
  • احتفظ بألواح تقطيع اللحوم النيئة والمنتجات منفصلة.
  • أيضًا ، لا تستخدم نفس الأطباق أو الأواني للأطعمة النيئة والمطبوخة.

3. طبخ

  • قم بطهي أطباق اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة.
  • استخدم دائمًا مقياس حرارة الطعام للتأكد من أن طعامك آمن للأكل.
  • لا تعتمد على اللون أو الملمس أو تجربة الطهي “لمعرفة” ما إذا كان قد تم ذلك!
  • حتى بقايا الطعام يجب إعادة تسخينها إلى درجة حرارة آمنة تبلغ 165 درجة فهرنهايت.

4. البرد

  • حافظ على طعامك آمنًا في الثلاجة أو الفريزر.
  • لا تترك البقالة أو بقايا الطعام بالخارج في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
  • بقايا الطعام آمنة فقط في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. بعد ذلك ، ضعيها في الفريزر لتخزينها بأمان لفترة أطول

قد يهمك: تحسين وظائف الكلى البشرية بالأطعمة الطبيعية
قد يهمك: كيفية إعداد غذاء صحي لمرضي الكلى علاج مساعد لامراض الكلي بالغذاء

اعتبارات خاصة لمرضى الكلى

  • إذا كنت مصابًا بمرض في الكلى أو داء السكري أو عملية زرع ، فمن المرجح أن تصاب بأمراض منقولة بالغذاء أكثر من غيرك.
  • قد يكون هذا بسبب مصدر الطعام أو كيفية معالجته. قد يكون أيضًا بسبب طريقة تحضير الطعام في المنزل.
  • في حين أن بعض الأطعمة صحية ويمكن أن تكون مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية للأشخاص المصابين بأمراض الكلى ، فاحرص على أن تكون آمنًا عند صنعها أو تناولها.

الفواكه والخضروات الطازجة غير المطبوخة

  • تأكد دائمًا من شطف المنتجات النيئة قبل التقشير أو التقطيع أو الأكل لإزالة أي أوساخ أو جراثيم.
  • افرك الفواكه والخضروات بفرشاة. عندما يكون ذلك ممكنًا ، يكون طهي المنتجات أكثر أمانًا لأن الحرارة يمكن أن تقتل البكتيريا التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء.

الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة خاصة:

  • حليب أو عصائر غير مبسترة (خام)
  • أجبان طرية مصنوعة من الحليب الخام
  • البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا
  • اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية وعصائرها

يمكن أن تحتوي هذه الأطعمة النيئة على بكتيريا تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء.

تحقق من الملصق لتجنب الحليب أو الجبن أو العصائر النيئة أو غير المبستر.

يجب طهي اللحوم النيئة والدواجن والأسماك وأطباق البيض على درجة حرارة داخلية آمنة و التحقق مع ميزان حرارة الغذاء للسلامة.

  • قم بطهي قطع كاملة من اللحم إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت (مع فترة راحة لمدة 3 دقائق).
  • تحضير أطباق اللحم المفروم والبيض والكسرولات إلى 160 درجة فهرنهايت.
  • المأكولات البحرية جاهزة عند 145 درجة فهرنهايت.
  • يجب طهي جميع منتجات الدواجن على درجة حرارة 165 فهرنهايت.

اللحوم المعلبة والسلطات

  • بالإضافة إلى مستويات الصوديوم العالية ، يمكن أن تحتوي السلطات واللحوم أيضًا على بكتيريا يمكن أن تجعلك مريضًا جدًا.
  • لقتل أي جراثيم خطيرة ، قم بإعادة تسخين الهوت دوج واللحوم إلى 165 درجة فهرنهايت أو حتى يصبح البخار ساخنًا.
  • تجنب السلطات اللذيذة مثل التونة أو الدجاج أو البيض أو سلطات المعكرونة.

المصدر: food safety and kidney disease

شاهد أيضاً

اهمية البروتين لمرضي غسيل الكلى

اهمية البروتين لمرضي غسيل الكلى وطرق زيادتة في النظام الغذائي

اهمية البروتين لمرضي غسيل الكلى حيث يعد البروتين من العناصر الغذائية المهمة التي تساعد على …

الأطعمة منخفضة الصوديوم

الأطعمة منخفضة الصوديوم لتجنب العديد من المشاكل الصحية

الأطعمة منخفضة الصوديوم تعد إدارة تناول الصوديوم جزءًا مهمًا من العناية بصحتك – خاصةً إذا تم …